Sob o corte, talvez a maneira mais rápida do mundo e a maneira mais conveniente de esfriar o vinho até a temperatura
desejada em casa.
"Morel, o batman, trouxe uma panela de água morna e colocou uma garrafa de vinho tinto nela."
L.N. Tolstoi, "Guerra e Paz"
No início, de acordo com os ditames da época, o aviso: todo o vinho mencionado no artigo é, obviamente, não alcoólico e o outro, por assim dizer, não existe.
Qualquer vinho decente deve ser consumido aquecido até a temperatura certa, como Pierre Bezukhov fez, ou resfriado até a temperatura certa, como é normalmente o caso hoje.
Qual é a maneira mais rápida de esfriar uma garrafa? O senso comum e a lei da condutividade térmica Fourier sugere que quanto maior a diferença de temperatura, mais rápido o resfriamento. Então, eu quero colocar a garrafa no freezer. Um termômetro de vinho com Bluetooth é vendido na Amazon, o que permite monitorar a temperatura de uma garrafa remotamente dentro da geladeira (a propósito, uma invenção britânica).
Mas no freezer, isso não funciona, porque o termômetro mostra o que diabos. A diferença de temperatura entre o vinho dentro da garrafa e a superfície externa da garrafa localizada no freezer é muito grande. Tudo devido ao fato de que o vidro é um condutor de calor relativamente fraco. Mas se você abordar o problema de uma perspectiva um pouco diferente e usar a propriedade mencionada de vidro com benefício, poderá esfriar o vinho tinto no freezer em cerca de 15 a 20 minutos, em vez de uma hora na geladeira, e vinho branco em cerca de 30 a 40 minutos, em vez de duas horas.
A idéia é colocar uma câmara com isolamento térmico no gargalo de uma garrafa empilhada horizontalmente no freezer (e talvez não caiba na vertical). Dentro desta câmara isolada termicamente, há um sensor de temperatura IR sem contato que detecta a temperatura do gargalo da garrafa. O efeito do ar frio no freezer é mínimo. O congelador frio, é claro, "chega" ao sensor pela seção de vidro do gargalo da garrafa. Mas a área de contato entre o gargalo da garrafa e o vinho dentro da garrafa é muito maior que a área da seção transversal do copo do gargalo, e o sensor mede a temperatura do vinho corretamente, mesmo no freezer.
É melhor colocar a garrafa no freezer em um guardanapo denso ou um tapete de espuma de polietileno. Em primeiro lugar, se você colocar uma garrafa quente diretamente nos bolinhos, eles ficarão juntos. E segundo, um tapete ou guardanapo aumentará a precisão da medição de temperatura, porque o vinho será resfriado de cima. O vinho frio é mais denso, diminui, substituindo o vinho quente e o vinho na garrafa se mistura naturalmente. No meio da garrafa, em altura, onde há um gargalo e um sensor de temperatura, a temperatura do vinho será média para a garrafa.
Em seguida é uma questão de tecnologia. O sensor de temperatura é sem contato para trabalhar com gargalos de diâmetros diferentes (a propósito, quem conhece um análogo digno do sensor de infravermelho MLX90614 / MLX90615?). As leituras do sensor são feitas por um microprocessador com um módulo bluetooth, que as transmite para um smartphone. O isolamento térmico é fornecido por polietileno espumado e um selo de escova ao redor do gargalo da garrafa. Dentro também 2 anéis de um selante de escova. De fato, o termômetro “pendura” no pescoço devido a cerdas e não está em contato com a garrafa em nenhum outro lugar; caso contrário, pontes frias e saliências de testemunho surgem. Alimentação - 2 pilhas AAA. O termômetro é colocado no gargalo de qualquer garrafa, até 750 ml de champanhe, como uma tampa.
No smartphone no programa anexo, você pode definir a temperatura desejada e, quando essa temperatura for atingida, um alerta será emitido: É hora de beber vinho! O programa ainda é primitivo (mas funcional) e, se tudo correr bem, melhorará. Por exemplo, definiremos imediatamente o valor da temperatura alvo a partir da foto do código de barras.
Para acelerar um pouco mais o processo (e às vezes para acelerar muito, por exemplo, no momento do degelo do freezer), é melhor conectar uma bateria de armazenamento frio previamente congelada à tira de velcro antes de colocar o vinho no freezer.
Há um prédio novo, mais bonito, mas o recheio ainda não foi adequado.
Ficaria grato pelas opiniões expressas, perguntas e comentários. Obrigado pela atenção.
PS Como prometido, ele conduziu um experimento de resfriamento com toalha molhada.
Artigo publicado.
PSS No conceito de "vinho fresco rapidamente", todas as palavras são importantes. Vinho também é uma palavra-chave, porque a temperatura de sua porção às vezes é importante.
Se você só precisa de um vinho gelado, basta armazenar o suprimento de garrafas na geladeira e beber para o seu prazer.
Se você precisar de vinho a uma temperatura de 17 ° C para obter boa carne e receber bem os convidados, o termômetro deste artigo, colocado no pescoço, fornecerá a temperatura certa enquanto você frita a carne. Não há outras opções convenientes para medir a temperatura de um vinho resfriado rapidamente. Como você esfria a garrafa, você pode e um spray congelante, não importa.