🏥 👈🏾 🧙🏾 烹饪中的3D技术：已在何处以及如何应用 ☝🏽 🎞️ 👵

3DS烹饪实验室

3D Systems是3D打印世界中第一个创新的烹饪中心，位于洛杉矶的烹饪界中心梅尔罗斯（Merrose）和高地（Highland）的一角。

3DS烹饪实验室于今年夏天开放，现已成为合作学习，协作和研究的空间-在这个行业中，业界可以体验ChefJet Pro（专业食品打印机），而厨师，调酒师和烹饪创新者可以在这里尝试结合传统烹饪工艺和3D打印。这个创新中心还将经常为酒店业的领导者举办活动，烹饪界会议以及座谈会和大师班，以探索和塑造各种菜肴，在3D打印机上打印。

Duff Goldman，魅力之城蛋糕

厨师达夫·高德曼（Duff Goldman）的蛋糕王牌（Ace of Cakes）是原创的烹饪蛋糕表演。Duff仍可在他的新Duff Till Dawn节目中看到，并作为Sugar High的主持人。达夫（Duff）第一次进入3DS烹饪实验室时，他已经对新娘和新郎的蛋糕进行3D扫描了！我们共同决定开发一种看起来像传统婚礼蛋糕的多层蛋糕。清晰的几何图案点缀在每一层上，使烹饪杰作具有完全独特的外观：

马修·比安卡内洛（Matthew Biancanello），喝一杯

业内知名的鸡尾酒专家Matthew Biancanello和曾在罗斯福酒店的Liberty Bar担任调酒师的马修·比安卡内洛（Matthew Biancanello）将于今年秋天发行他的第一本食谱《 Eat Your Drink》。至于饮料的成分，高度依赖于季节性市场和当地食材，马修的鸡尾酒创作严重依赖于咸味。为了测试3D Systems，他决定创建一种鸡尾酒，将鸡尾酒香樟，香柠檬和洋甘菊的干蘑菇与龙舌兰酒，猕猴桃和鲜榨柠檬汁完美地结合在一起。3D打印的结果是，我们得到了一个橡子形的花瓶，其边缘带有微型雏菊花和小树枝：

美琳

May Bra与3D Systems合作，赢得了Bravo顶级厨师真人秀第12季的冠军，他将与3D Systems合作创建3D打印组件，以完全基于夏威夷风味并以百香果花的美丽为灵感，打造出精致的甜点。

这道菜包括百香果果肉，焦糖英国香蕉奶油，用液氮冷却至冰淇淋浓度，冷冻干燥的草莓粉，蜂花粉，酸奶和切碎的新鲜香蕉和草莓。薄薄的穿孔3D打印的百香果花诠释，以水果本身调味，是每份菜肴的重点。可能建议客人用勺子破坏脆弱的百香果花，以使每口食物的味道和质地都结合在一起。

Josiah Citrine，Mélisse餐厅

Mélisse的厨师兼共同拥有者，这是一家位于圣塔莫尼卡的2星级餐厅（根据米其林指南），Josiah Citrine和厨师Ken Takayama与3D Systems共同创造了小吃。厨师Citrin对增加菜的风味特别感兴趣，他们以意想不到的方式决定创建经典菜的创新版本-法式洋葱汤。

在传统组件-油煎面包块上测试了3D打印，该油煎面包块是使用芳香洋葱粉进行打印的。厨师Citrin将一小束洋葱花瓣和burrata奶酪与印刷的油煎面包块结合在一起，并用锅中的花朵和面糊中的洋葱装饰了所有东西。此外，还添加了牛尾汤，将丰富的牛肉清汤变成了经典法式洋葱汤的不可思议的诠释。

美国烹饪学院

美国领先的烹饪教育机构美国烹饪学院（CIA）将与3D Systems合作，探索3D打印食品与传统工艺烹饪方法的交集。从使用ChefJet Pro 3D食品打印机在海德公园园区建立3D食品研究实验室开始，该合作伙伴关系还将包括针对起亚社区的一系列会议和研讨会，以及在洛杉矶3DS烹饪实验室的研究金和实习。

现代主义美食

3D Systems荣幸地与现代主义美食合作，致力于在西班牙的Ferran Adria的50道菜晚餐中创作出最后一道菜。这最后一餐包括将苦艾酒与在3D打印机上打印的糖片和特殊的3D打印的陶瓷勺子一起食用。得益于厨师阿德里亚（Adria）的西班牙血统，传统的方糖被改造成类似于巴塞罗那高迪烟斗的奇异多彩结构。花式苦艾酒陶瓷汤匙也专门为此设计。每个勺子都在3D打印机上打印，其尖齿完美地附着在精致糖的几何形状上，并在食用时将其固定。

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