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在未来5年内，将在实验室中人工种植肉类

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第一个原型


荷兰马斯特里赫特大学的马克·普斯特教授创建了世界上第一个“实验室汉堡”，他预计人工种植的肉类将在五年内出售。

第一个原型机于2013年在伦敦准备并以1个汉堡的价格215,000英镑（292,000欧元； 2,055,000英镑）食用
，目前，肉类价格已降至令人难以置信的7英镑（11美元； 700英镑），
这意味着一年设法将价格降低了31,000倍！


动物肉的替代品


彼得·韦雷特（Peter Verstrate）说：“我对出售人造肉的前景感到非常兴奋，并且我相信，一旦发生这种情况，出于道德原因，许多人将准备转向我们的替代肉产品。我相信我们的产品将会出现在市场上。上市五年。”

向人造肉的过渡不仅会影响道德问题，而且还将对许多其他方面产生巨大影响，从生态学到解决现代社会的饥饿问题，这将在下面进行介绍。

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马克·波斯特教授是2013年世界上第一个“假”汉堡的创造者，价格为21.5万英镑

2013年的第一个原型是从牛身上提取的干细胞制成的，然后在20,000条肌肉组织细条中“生长”。之后，将织物放在一起，从而形成汉堡的一块肉。尽管味道与肉非常相似，但它仍然不那么多汁，因此仍然有许多工作要做以改善味道。

“汉堡只包含蛋白质和肌肉纤维。但是动物肉不仅如此。肉还是脂肪和结缔组织，它们决定了天然肉的味道和质地，但那时我们还没有。”

现在，除了肌肉纤维外，在Pusta的实验室中，脂肪组织也得到了培养。创建这个过程花了很多时间，因为直到最近，人们对脂肪组织的培养还没有太多的科学兴趣，而化学家使用的那些生长脂肪组织的方法也不适合于此-“最初的从脂肪组织制造脂肪组织的方法干细胞需要在食品工业中不受欢迎的类固醇，''马克·普斯特（Mark Pust）说，``我们不得不重新设计与细胞生物化学一起工作的方法，以弄清楚我们应该使用哪种刺激物。现在，我们有许多天然的脂肪成分实际上可以刺激脂肪组织的产生。”

现在，Pusta实验室分别种植牛肉脂肪和肌肉组织，然后将它们混合在一起。未来，Pust计划整体创建这两种类型的织物，但目前，他们正在努力改善人造肉的其他因素。

首先，Pust计划在耕种过程中完全消除对动物的使用。 （目前是从母牛身上提取的干细胞，以及从未出生的牛犊中提取的胎牛血清），然后换成光合藻类或蓝细菌，以生产出100％无动物用途的产品，在此之上接下来的5年内，工作将会完成。

邮政团队正在尝试解决的另一个技术问题是如何增加栽培牛肉中的铁含量。在肌肉组织中，铁主要存在​​于称为肌红蛋白的氧结合蛋白内。但是由于实验室生产的肉没有循环系统，因此将其存储在氧气含量高的环境中，这会影响细胞肌红蛋白表达的降低。肉中的肌红蛋白越少，铁的含量就越少，营养的肉也越少。

牛肉被种植后，版本2.0-脂肪，铁更多，并且在制造过程中，动物的作用被完全消除，Post将开始思考关于扩大生产和销售。
从培养皿到工厂的过渡提出了许多新问题。不幸的是，改进过程并未公开，但Post暗示将在创作过程中使用3D打印机。

创作过程视频




为什么科学家在研究人造肉


未来的人造肉菜单不仅包括牛肉汉堡-世界各地有数个小组正在尝试克隆鸡胸肉和鱼片。
但是，为什么科学家仍然想在实验室里种肉呢？答案很简单-这将解决人类的几个重要问题，人类

食用肉类对生态的影响占总空气污染的18％。动物产生的甲烷和N 2 O导致“全球变暖”，大约是CO 2的 300倍。
此外，畜牧业占耕地，饮用水，食物和化石燃料的很大一部分。

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根据发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究，美国的农场动物消耗的面包是美国人的7倍，并且谷物足以养活约8.4亿人。
此外，实验室用肉将完全免于寄生虫和动物肉中发现的疾病。并且，这还将减少我们在畜牧业中对抗生素的依赖性，这反过来将减慢对抗生素具有抗药性的细菌的传播，这也将对后代的药物产生积极影响。

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Source: https://habr.com/ru/post/zh-CN385341/

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