分子美食专家为英国宇航员处理他将在国际空间站吃的菜

^{宇航员蒂莫西·匹克（Timothy Peak）和赫斯顿·布鲁曼塔尔（Heston Blumenthal）的照片马克斯·亚历山大/英国太空总署}

卫报谈论了英国著名厨师赫斯顿·布鲁曼塔尔（ Heston Blumenthal）的新爱好，他不仅在英国故里享誉世界，而且还是分子美食专家。 Blumenthal正式与欧洲和英国航天局以及NASA合作，以为英国宇航员设计菜单，使他在国际空间站上有宾至如归的感觉。

尽管分子美食常指罗宋汤口味的冰淇淋或白巧克力酱的肉等特定事物，但实际上，这种烹饪方向涉及科学的烹饪方法。例如，众所周知，当在带有热循环器的特殊设备中将鸡蛋在温度为64ºC的水中煮沸35分钟（可提供这种热状态）时，您可以获得具有理想奶油稠度的水煮蛋。

Blumenthal是分子美食学方面的专家，并且拥有一个专门的研究实验室工作。这就是为什么他成为了占据航天员蒂莫西·匹克（Timothy Peak）饮食的团队成员的原因，后者飞走了昨天在国际空间站上。Blumenthal解决的任务之一是泡茶的方法。宇航员必须借助一个袋子在装有热水的特殊储罐中进行此操作，而他们没有机会将用过的袋子取回。Blumenthal实验室的工作人员开发了一种方法，可将茶袋与泡制饮料本身分开放入单独的袋中，从而解决此问题。

Blumenthal准备好的“分子”菜单应包括七道菜。他们的完整名单是未知的，但是肯定会有培根三明治和圣诞节布丁。到目前为止，蒂莫西·匹克（Timothy Peak）将不得不忍受至少在春天之前没有“自制食品”的困扰-宇航员只能享用浓缩咖啡。总体而言，蒂莫西峰（Timothy Peak）应该在轨道上停留7个月。

Source: https://habr.com/ru/post/zh-CN388095/