研究表明，营养和生活方式比外科医生的药丸和手术刀更为重要。
略微调整饮食习惯和生活方式可以避免过早死亡。 医生英勇地抗击严重和慢性疾病，但无能为力。 每年有数百万人死于15种主要疾病。
遵循Greger博士的建议，找出应该吃哪些食物以及如何改变生活方式以延长寿命。 格里格博士说，吃得好，就不需要手术或吃药！
第1章。如何不死于冠心病
想象一下，恐怖分子所发射的生物武器无情地散布在世界各地，每年威胁着约五十万人的生命。 换句话说，他每83秒（年复一年）就会有一个人死亡。 大流行新闻将每天整天放在所有报纸和杂志的头版。 我们将动员军队，吸引最优秀的科学家，以抵御这一流行病。 简而言之，我们将无所作为。
幸运的是，由于没有可以避免的威胁扩散，我们每年不会失去成千上万的人……不是吗？
真是输了。 这种生物武器不是恐怖分子释放的病毒，但它杀死的美国人每年比过去所有战争中损失的美国人还多。.与之抗争的不是实验室，而是杂货店，厨房和餐桌。 为了赢得胜利，我们不需要疫苗或抗生素。 普通插头就足够了。 那会怎样 如果疫情已经发展到灾难性的程度，但很容易预防，为什么我们现在不做更多的工作呢？
我的杀手是冠心病，几乎所有遵循标准饮食的人都会受到影响。
最常见的死亡原因
世界上主要的死亡原因是动脉壁上的脂肪沉积，称为动脉粥样硬化斑块。 在大多数吃标准食物的人中，斑块在冠状动脉中形成，冠状动脉是为心脏提供富氧血液的血管。 斑块的形成，称为动脉粥样硬化（希腊语athere-稀薄粥样，硬化症-硬化），是动脉硬化，其中胆固醇斑块沉积在壁上。 这个过程已经进行了数十年。 血管逐渐变窄-血液进入器官的机会减少。 冠状动脉循环受限会导致胸部疼痛和收缩-心绞痛。 当噬菌斑破裂时，通常会形成血凝块，这会阻塞血液流动，从而导致心肌梗塞，损害甚至破坏心脏的一部分。
也许“心肌梗塞”一词唤起了朋友或亲戚在死前已经遭受多年胸痛和呼吸急促的印象。 但是，在大多数人突然死于心肌梗塞的情况下，第一个症状是最后一个症状。 这被称为心源性猝死（在疾病的首次表现后一个小时死亡）。 换句话说，您可能甚至不知道自己正在沿着边缘行走，直到为时已晚。 您感觉很棒，一个小时后，您将永远离开生活世界。 这就是为什么预防冠心病如此重要的原因！ 在您甚至还没有缺血之前就应对它很重要。
患者经常问我：“缺血不是一种与年龄有关的疾病吗？” 我知道此错误来自何处。 最后，心脏使一个人的生命动billion数十亿次。 一段时间后电机不能杂乱吗？ 不行
收集到的大量数据表明，世界上没有广阔的地区根本不存在冠状动脉供血不足的流行病。 例如，在著名的“中国研究”中，科学家研究了中国农村饮食习惯与慢性病之间的关系。 以贵州省为例，该省人口约为50万人，三年来一直未有65岁以下男性死于冠心病。
在1930年代和1940年代，在撒哈拉以南非洲的多家宣教医院工作的西方医生发现，根本就没有许多困扰所谓发达世界的慢性病。 在拥有数百万人的乌干达（位于东非），“实际上没有发生冠状动脉供血不足”。
但是，也许这些国家的居民死于其他疾病的时间更早，并且寿命不足以引起局部缺血？ 不行 乌干达人和同龄美国人的尸检结果证明了这一点。 研究人员发现，在密苏里州圣路易斯的632人中，有136人患有心脏病。 632岁的乌干达人呢？ 仅在一处发现了心肌梗塞。 在乌干达人中，心肌梗死比美国人少一百倍。 医生不知所措，以至于他们在乌干达研究了另外800例死亡病例。 在1400例尸检中，仅发现一个人对心脏的轻微，长时间的损害，也就是说，心脏病发作并没有导致致命的后果。 在当时和现在的工业化国家中，冠心病都是死亡的主要原因。 在中部非洲，她杀死的人数不到千分之一。
移民研究表明，良好的遗传与之无关。 当人们从低风险国家转移到高风险国家时，他们采用新地区的饮食习惯和生活方式后，导弹的发生率就会急剧上升。 这些人群胆固醇水平极低，可以解释中国和非洲农村地区冠心病的极低发生率。 尽管中国人和非洲人之间的饮食差异很大，但它们基本上是相同的-偏爱谷物和蔬菜等植物性食物。 由于它们消耗大量的膳食纤维（纤维）和极少的动物脂肪，因此它们的胆固醇水平平均低于150 mg / dl6，7-在我们十年中坚持植物饮食的人们中观察到相同的水平。
这一切是什么意思？ 这意味着冠心病并非是不可避免的罪恶。
如果您看看生活在一万年前的人们的牙齿，这远早于牙刷的发明，您会发现几乎没有龋齿。 他们一生中从未使用过牙线，但牙齿健康。 因为糖果还没有被发明出来。 现代人愿意为从糖果中获得的乐趣而乐于忍受牙医的不愉快和昂贵的待遇。.当然，我有时会沉迷于糖果-我有良好的保险！ 但是，我们这里不是在讨论斑块清洁，而是在我们的动脉中形成的动脉粥样硬化斑块。 这是生死攸关的问题。
冠心病-正是由于它，我们和亲人最有可能死亡。 当然，我们每个人都独立地决定如何生活和吃什么，但是我们应该知道我们行动的可预见后果，以便更加自觉地做出选择。 我们可以避免破坏牙齿的甜食，以同样的方式，我们可以避免反式脂肪，饱和脂肪和高胆固醇食物阻塞动脉。
让我们看看冠心病是如何随着年龄增长而发展的，并了解在任何阶段都可以帮助预防，停止甚至逆转心脏病发展的简单食品，以免为时已晚。
冠心病始于儿童期
1953年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究极大地改变了我们对心脏病的认识。 研究人员在朝鲜战争中进行了约三百次尸检，平均年龄为22岁。 令人惊讶的是，77％的士兵表现出明显的冠状动脉粥样硬化迹象。 一些动脉被90％或20以上的动脉阻塞。该研究“清楚地表明，动脉粥样硬化的变化始于冠心病（CHD）成为临床上明显的问题的年龄时期之前的几十年的冠状动脉。”
对因3到26岁之间的事故而死亡的人的进一步研究发现，几乎所有十岁以下的孩子都具有脂质带-动脉粥样硬化的初始阶段。 到20岁和30岁时，这些脂质条将已经长成成熟的斑块，就像在朝鲜去世的美国士兵中发现的斑块一样。到40或50岁时，它们就可以开始杀死。
如果您正在阅读本书，并且您已超过10岁，那么问题不在于是否要开始适当饮食以预防冠心病，而是您是否想要患有心脏病，而您最有可能患有已经在那里，退步了。
这些脂质条何时开始出现？ 动脉粥样硬化可能在出生前开始。 意大利研究人员研究了因流产而未发育的胎儿的动脉以及出生后不久死亡的早产儿。 事实证明，母亲的低密度脂蛋白胆固醇水平很高的未出生婴儿的动脉受到了损害。 因此，研究人员认为，动脉粥样硬化的发生不是儿童时期营养不良的结果，而是子宫中的营养不良。
我们知道，孕妇吸烟和饮酒有害。 现在开始为后代提供更好的饮食永远不会太晚。
根据《美国心脏病学杂志》主编威廉·罗伯茨（William C. Roberts）的说法，形成动脉粥样硬化斑块的唯一重要危险因素是胆固醇，尤其是血液中LDL胆固醇水平升高24。 实际上，LDL胆固醇被称为“坏”胆固醇，因为它是胆固醇在血管中积累的来源。 数千名年轻人（一次事故的受害者）的尸检结果表明，血液中的胆固醇水平与动脉的动脉硬化程度密切相关。 为了大幅降低LDL胆固醇，必须严格限制以下物质：在加工食品，肉类和奶制品中发现的反式脂肪； 动物产品和快餐中发现的饱和脂肪； 在较小程度上是食物胆固醇，仅在动物来源的产品中特别是鸡蛋中发现。
看到图案了吗？ 在动物产品和方便食品中均发现了所有三种集中的不良胆固醇的主要来源，胆固醇是主要“杀手”发展的主要危险因素。 这解释了为什么冠心病的流行几乎没有影响坚持传统饮食的人们，传统饮食主要包括植物性食物。
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