我们承认很少有人会反思，甚至更多地谈论我们的肠道。 但是，您可能会惊讶于肠子内部以及肠子内部发生的事情的重要性。 人体各部分中最不被爱戴的东西不像便携式垃圾箱，而是急救箱。
有足够的医学证据表明饮食对健康有很大影响，而新的科学发现向我们表明了为什么如此。 此外，它们还向我们展示了为什么古饮食和素食主义者不理解我们的杂食性消化系统是如何工作的。
在您的
结肠中，微生物组
的很大一部分生活-既生活在您内部，也生活在您体内的微生物生活社区。 实际上，您所吃的一切都会滋养您的微生物组。 它们以您吃的食物为基础生产的事实可以维护您的健康或发展为慢性疾病。
为了正确评估人类结肠和微生物在消化道中的作用，值得关注食物的代谢命运。 但是首先，要同意条款。 消化道是指胃，小肠和结肠。 虽然，“冒号”是错误的术语。 她是小肠的大版本，就像蛇是worm的放大版本一样。
最好称胃为溶剂，称小肠为吸收剂，称厚肠为换能器。 这些独立的功能有助于解释为什么胃，小肠和大肠中的微生物群落之间的差异不亚于河流中的森林。 温度，湿度和阳光等环境条件会影响游客在山顶和山谷中观察到的动植物群落的差异。 这就是微生物组在整个消化道中变化的方式。
想象你去野餐和烤排骨。 您去烤架评估进度。 排骨看起来很棒，所以您要挑选一对，然后在其中加入一小碗酸菜。 取一束玉米片和一些芹菜。 将一堆漂亮的蔬菜串到堆里。 当然，不要忘记意大利面和派的沙拉。
您将肋骨放到嘴里，然后开始吞咽。 白菜与肉搭配得很好，然后在嘴里加一点白菜。 通心粉很容易被咀嚼，但是您必须尝试芹菜。 所有这些都进入孵化场，落在胃的酸液箱中，在此酸液开始溶解食物。 在pH值为7的中性状态下，数值越小，环境越酸性，胃就令人印象深刻。 其酸度从1到3不等。例如，柠檬汁和白醋的酸度大约等于2。
胃中的酸作用于食物后，形成的液体混合物进入小肠的上部。 肝脏分泌胆汁，胆汁立即开始作用于脂肪，将其分解为各种成分。 胰液参加消化派对。 您的食物即将完全分解成简单的分子-简单和复杂的碳水化合物（糖），脂肪和蛋白质。 平均而言，这些分子的大小和复杂性与它们在消化道中的命运之间存在反比关系。 小分子，通常是简单（快速）碳水化合物，是从面食，蛋糕和薯条中的精制碳水化合物中提取的，吸收速度相对较快。 较复杂和较大的分子需要更长的消化时间，因此它们被小肠的下部吸收。
消化道的三个部分和每毫升细菌的数量小肠环为微生物组提供的生存条件与胃完全不同。 酸度迅速下降，并且由于营养，细菌的数量急剧增加，它们的数量是胃中的10,000倍。 但是那里的细菌环境仍然不完善。 它看起来像一条河流。 考虑到每天大约有七公升的液体通过其中，包括唾液，胃和胰液，胆汁和肠粘液，这是很自然的。 而且，这还没有考虑到您每天消耗的几升其他液体。 液体流将食物分子和细菌带入并向下游携带。 由于持续不断的运动，在那里没有任何延迟，细菌没有机会立足并参与消化。
当您接近小肠的中下部时，营养液中的脂肪，蛋白质和一些碳水化合物已经被充分分解，因此它们可以被吸收并通过肠壁转移到血液中。 注意-我们说“一些碳水化合物”。 许多碳水化合物根本不会分解。 这些复杂的碳水化合物（您的医生称为纤维）的命运与简单的碳水化合物完全不同。
他们未消化掉入结肠的粘性介质。 该介质的pH为中性，约为7，与胃的酸槽或小肠中pH值低的快速流动相比，各种细菌都有发展的天堂条件。
对于我们内部的圣洁者来说，炼金术士微生物的安全社区将我们的结肠用作转化锅，其中不易消化的富含纤维的复合碳水化合物在其中漫游。 但是为此，需要某些微生物。 例如，拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）可产生260多种分解复杂碳水化合物的酶。 与它们相比，人类基因组看起来可悲-我们能够产生约20种酶来分解复杂的碳水化合物。
粮食灾难
我们的集成锅炉及其发酵罐与个人药剂师相似。 它们会产生大量物质，这些物质对我们的健康和肠道细胞的正常运转至关重要。 但是，只有将大量的纤维倒入孵化室中时，我们才能从丁酸酯（
丁酸的盐 ）和微生物组工作的其他炼金产品中受益。
谈到人体内的这种联系，最好从世界上最流行的谷物的种子开始，因为它们是构成人们所消费食物中最大份额的那些。 幸运的是，谷物含有几乎完美的营养。 小麦，大麦，大米-它们都具有基本物质，蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及有用的维生素，矿物质和其他营养物质。 但是，人类消耗的大部分食物又如何损害我们的健康呢？
这与植物种子的结构以及收获后我们如何处理它们有关。 考虑一粒小麦。 与谷物的总重量相比，外壳或种皮以及内胚芽较小。 种子皮占总质量的14％，胚胎占3％。 尽管它们的重量很轻，但谷物的这些部分还是充满了营养。 种子皮特别富含复杂的碳水化合物，尽管化学家称它们为
多糖 -糖分子的长链。
其余83％的谷物重量是胚乳。 它包含大多数简单的碳水化合物和几乎所有的蛋白质。 实际上，胚乳是植物的胎盘。 如果谷物掉入地下并发芽，则富含简单碳水化合物的胚乳会为谷物提供营养，直到它长出根和叶，不能单独食用。 尽管发芽的植物显然需要这样的能量，但是对于我们来说，大量的能量是没有用的。
当我们谈到精制谷物时，是指通过研磨除去种子皮和胚芽。 仅胚乳保留。 如果研磨小麦胚乳，就会得到白面粉-这是小肠容易消化的糖。
处理所有谷物种子。 这是世界各地，尤其是西方国家的杂货店中所有这些惊人产品的基础。 提炼玉米，添加脂肪，撒上盐-你会得到玉米片。 用小麦做同样的事情，得到薄脆饼干或面包。
部分加工谷物是因为脂肪会腐烂-精制面粉制得的谷物储存时间更长。 另外，面包师不喜欢面粉中的麸皮，它们破坏了面团的弹性并防止面团上升。 去除这些烦人的杂质可以解决该问题。 但这会给我们的身体带来很多问题。 谷物经过研磨和加工后，其理想的营养成分就会分解。
回顾过去一百年来的碳水化合物摄入量，可以发现有趣的趋势。 1997年，美国人吃的碳水化合物与1909年差不多，只是不一样。 在这段时间内，饮食中未加工谷物的碳水化合物含量从一半以上降至约三分之一。 它们由回收谷物制成的食物代替。 换句话说，这是人类历史上的第一次，我们主要吃一部分谷物中的单糖（胚乳），而我们消耗的谷物中只有很少的一部分具有复杂的碳水化合物（胚芽和种子皮）。
大肠和小肠消化谷物的方式与加工谷物完全不同。 当复杂的碳水化合物与未处理的谷物中的其他分子保持结合在一起时，酶需要更多的时间来寻找碳水化合物并将其分解。 这与尝试用胶带打开包装成三层的硬纸板相同，而不是试图打开带有方便阀门的盒子。 同样，来自未加工谷物的糖分子必须与蛋白质和脂肪分子争夺位置，才能与小肠的吸收细胞接触，这也延迟了糖的吸收过程。 通常，如果谷物保持完好无损，则您的身体吸收糖的速度要慢得多。 谷物的未消化部分（以及其他植物来源的食物）进入结肠，在那里产生大量丁酸的发酵罐也很喜欢。
加工后的谷物散发出大量的葡萄糖，我们的小肠会尽职地吸收葡萄糖并将其传送到血液中。 这导致胰腺产生胰岛素，以将葡萄糖从血液转移到细胞。 但是，将细胞用作糖储存器会导致其他问题。 我们惊人的有效机构正试图通过将过量的糖转化为脂肪并将过量的糖重新定向到储存的脂肪细胞来解决问题。 当我们需要这种能量时，例如在晚上，早餐仍然很远时，就可以使用它。 但是，大量加工碳水化合物转化为脂肪的需求超过了普通美国人的需求。 这是发炎的药方，是导致2型糖尿病，肥胖和其他疾病的途径。
西方饮食中的肉量也可能导致问题。 如果足够，动物蛋白不会完全分解，到达小肠末端。 在这种情况下，部分消化的蛋白质将进入结肠。 当结肠细菌遇到部分消化的蛋白质时，另一种炼金术开始了-蛋白质的衰变。
腐烂的问题是由于动物蛋白质的组成而引起的-它含有大量的氮和少量的硫。 氨，
亚硝胺 ，
硫化氢 -这些概念对普通人几乎没有作用。 但正是它们是细菌在腐烂过程中产生的。 这些化合物对结肠内壁的细胞有毒。 它们会干扰丁酸盐的吸收，从而使结肠细胞失去其运作所需的能量。 细胞之间的空间开始增加，肠内容物开始泄漏到周围组织中，并出现
肠通透性增加的
综合征 [该综合征的存在
并非所有医学科学家
都认识到 。 翻译]。 营养不良的细胞会停止正常工作，废物开始在细胞中积累，这将阻止它们执行其他功能。 此外，
杯状细胞的产生速度较慢，
杯状细胞的主要任务是分泌粘液，包裹并保护肠道。 肠壁更容易受到病原体和物理损害。 这不是在开玩笑：大肠是一个活跃的地方，位于其上的细胞不断再生。 如果您不定期更换它们，则其效果与未修复房屋的效果相同。 许多小问题导致大问题的出现，房子开始瓦解。
其他有问题的副产物出现在结肠中。 食物中的高脂肪含量会刺激肝脏产生胆汁。 我们需要胆汁，它可以用作洗涤剂，将脂肪分解成更适合吸收的较小分子。 脂肪分解后，几乎所有用于小肠的胆汁都被转移回肝脏。 但是关键字几乎是。 5％的胆汁穿过消化道并最终进入结肠。 如果一个人吃更多的脂肪，就会分泌更多的胆汁，结果，会有更多的胆汁进入结肠。
而且，当然，该胆汁接受并转化了微生物组。 他们把它变成非常不好的化合物，
仲胆汁酸 。 它们像腐烂的产品一样，对结肠细胞有毒。
我们内的杂食动物
正如古饮食的追随者想提醒我们的那样，人们长期以来一直在吃肉。 他们指出，肉是极好的营养来源，尤其是如果食用的动物长大后没有抗生素并且可以自然进食。 素食主义者和素食主义者通过指出以植物为基础的饮食习惯的人患心脏病和2型糖尿病的可能性较小，来警告我们。 他们还表明，与动物不同，植物具有多种预防癌症的物质。
换句话说，这两种饮食观点都包含一个事实。 考虑另一种选择-考虑到我们的微生物组如何处理肉类，脂肪和植物，两种饮食的结合才有意义。
这是可能发生的事情。 想象一下，未消化的肉腐烂的副产品和次级胆汁酸会渗入结肠细胞。 发生DNA突变，一些异常细胞开始不受控制地再生，而忽略了免疫细胞自我毁灭的指示。 但是在丁酸海啸中浇灌这个场景，肠道细胞就会活跃起来。 叛逆者细胞是免疫细胞。 从植物性食物中获得的大量未消化的复杂碳水化合物进入结肠，从次级胆汁酸中清除出来，从而减少了这些致癌物与肠细胞的相互作用。 细胞的正常生长和功能得以恢复，它们支持“锅炉”和整个身体的健康。
就健康和环境而言，此方案都是理想的。 纤维加工细菌可以解决由蛋白质降解细菌引起的问题。 另外，锅炉的所有居民都被喂饱-要么是复杂的碳水化合物，要么是未消化的蛋白质和胆汁酸的残留物。 尽管纤维发酵罐的活性产物在结肠中占主导地位，但它可以作为急救箱，而不是有毒废物的倾倒场。
我们是地球上最杂食性的生物，我们可以使用各种各样的驯化谷物，动物和野生植物。 人们几乎不吃东西：从
鲸脂 ，猪肠，毛毛虫，烂鱼，生鱼和藻类到肉，奶制品，面包，水果，坚果和蔬菜。 但是许多饮食和饮食专家都避免了我们的杂食。 他们不断提供吃少量（并且不断变化）的产品。 关于我们需要吃什么的想法从一个极端奔向另一个极端，然后是更多的肉，然后是更多的蔬菜，然后是更少的脂肪，然后是更多的某些脂肪，然后是未加工的谷物，有时甚至没有谷物。
不足为奇的是，许多人因这种饮食而生病，厌倦了饮食或全部同时饮食。 为了获得一些好处，您需要完全照顾我们为个人炼金术士提供的食物。 机制很简单。 选择一个中等大小的盘子，让餐点的主要成分是蔬菜，豆类，草药，水果和非研磨谷物。 如果需要，添加肉类和一些健康的脂肪。 甜点和糖果是一种特殊的食物，因此请保存起来以备特殊场合使用。
当然，这种食物很难被“出售”。 他从微生物组的角度对食物进行评估，不限制食物清单，不要求计算卡路里和“节食”。 该建议看起来并不意外，并且不会破坏任何基础。
自然，患有特殊肠病或对某些食物过敏的人应采取特殊的饮食方法。 但是对于我们大多数人来说，健康饮食的关键在于平衡和多样化，以及消除精制碳水化合物。 换句话说，与细菌相比，纤维发酵罐能分泌更多的养分的草比细菌多，而细菌的分解是蛋白质的分解和胆汁加工的产物。 , .
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