“一切都要适度” –该假设指的是永恒的价值观。 但让我们面对现实：最好完全避免某些事情。 这也适用于目前在食品生产中广泛使用的物质。 实际上，从严格意义上讲，其中大多数甚至都不能视为食物 。 食品技术人员学会了用令人信服的假货代替最看似熟悉的产品，并且该行业经营着数千种商品，从人造染料到只有化学科学候选人才能发音的化合物。 在正常情况下，您甚至都不会触摸它，而不仅仅是尝试什么。 尽管所有这些垃圾泛滥在柜台上，使人眼花false乱，但这并不意味着值得购买和食用。
削减之下有一些明显的例子，说明某些食物的成分与实际不符。
不是奶酪的奶酪
制作假奶酪是奶酪制造领域的一门艺术。 在许多国家的货架上，您可以找到“ 罐装奶酪 ”（类似于“鲜奶油”）。 这种“巴氏杀菌奶酪零食”由各种填充剂，油和乳化剂组成。 产品的成分与真正的奶酪相去甚远，以至于游说者试图为其引入“嵌入式奶酪”类别。 幸运的是，根据《 完整白痴》的《世界奶酪指南》 ，他被列为加工奶酪类别。
成分：乳清，切达干酪（牛奶，奶酪起子，盐，酶），低芥酸菜子油，浓缩乳蛋白，浓缩乳清蛋白，牛奶，含量低于2％：柠檬酸钠，磷酸钠，盐，磷酸钙，乳酸，藻酸盐钠，酵母自溶物提取物，山梨酸（防腐剂），奶酪酵母，酶，载脂剂（染料），安纳托（染料）。
不是蛋黄酱的蛋黄酱
如果搅打的物料中植物油含量低于65％，则不符合蛋黄酱的要求。 我们以蛋黄酱为幌子会得到什么？ 水，大豆油和醋的混合物。 好吃吗 可能吧 但不是蛋黄酱。
成分：水，大豆油，醋，高果糖玉米糖浆，改性玉米淀粉，糖，鸡蛋，盐，天然调味料，芥末粉，山梨酸钾（防腐剂），辣椒粉，香料，大蒜干。
香草不是香草
在许多标有“带有香草味”，“带有香草味”，“带有香草味”的包装上刻有铭文的产品中，没有香草味。 究竟用什么代替它？ “天然和人造香料。” 例如，这就是“香草曲奇”的组成。
成分：未漂白的强化面粉（白面粉，烟酸，还原铁，硫胺素单硝酸盐（维生素B1），核黄素（维生素B2），叶酸），糖，大豆油，高果糖玉米糖浆，部分氢化的棉籽油，乳清，鸡蛋，天然和人工香料，盐，发酵粉（小苏打和/或钙，磷酸盐），乳化剂（甘油单酯和甘油二酯，大豆卵磷脂）。
不是巧克力的巧克力
巧克力通常是一场灾难：人们相信到2020年代， 真正的巧克力将变得短缺。 原因是由于气候变化导致可可豆种植面积减少，以及巧克力需求大量增加。 实际上，当今大多数食品中已经发现了巧克力替代品。 巧克力是一种基于可可脂的产品。 但是今天，廉价的植物油被大量使用。 是的，部分氢化的棕榈油是反式脂肪 。
例如，“巧克力味饼干”的组成。
成分：浓缩漂白粉（白面粉，烟酸，铁，硫胺素单硝酸盐，核黄素，叶酸），糖，巧克力味面包屑（糖，部分氢化的棕榈油，可可碱处理的可可，葡萄糖，大豆卵磷脂），部分氢大豆和/或棉籽油，水2％或更少：糖蜜，小麦蛋白，发酵粉（小苏打，磷酸铝钠），盐，鸡蛋，人造香料，脱脂牛奶。
不是奶油的奶油
世界上最受欢迎的Cookie之一实质上是全素食产品。 这会取悦某人，但是如果您希望在里面找到真正的奶油，那么您将感到失望。 这种白色馅料（制造商嘲笑称其为奶油）是菜籽油，人造香料，糖和其他成分的混合物 化学药品 成分。 巧克力在这里排在最后。
成分：糖，未漂白的强化面粉（白面粉，烟酸，还原铁，硫胺素一硝酸盐（维生素B1），核黄素（维生素B2），叶酸），高油酸菜籽油和/或棕榈油，可可碱处理，玉米糖浆含量高果糖，发酵粉（小苏打和/或磷酸钙），玉米淀粉，盐，大豆卵磷脂，“香兰素”-人造香料，巧克力。
不是焦糖的焦糖
焦糖糖浆的外观和口味与焦糖非常相似。 但是工业焦糖与用糖在家中可以制成的焦糖有很大不同。 例如，由于氨而获得“焦糖色”。 实现这种颜色的物质4-甲基咪唑在加利福尼亚州被列为致癌物质。 当然，制造商并不急于提及他们在染料中使用氨，因此最好根据祖母的配方制作焦糖。
成分：玉米糖浆，高果糖玉米糖浆，脱脂甜牛奶，水2％或更少：二磷酸钠，柠檬酸钠，盐，人造香料，焦糖染料，黄原胶，人造色素。
不是鲜奶油的鲜奶油
认真地说，您是否曾经怀疑过这种轻云团的景象？ 好吧，至少在她进入你的嘴里之后？ 仿奶油-食品工业的现代奇迹。 但是几乎不可能将此产品归因于食物。 否则，又如何解释使用14种成分生产“鲜奶油”的事实呢？
成分：水，氢化植物油（椰子油和棕榈油），高果糖玉米糖浆，脱脂牛奶，低脂奶油，2％或更少：酪蛋白酸钠，天然和人工香料，黄原胶和瓜耳胶，聚山梨酯60，脱水山梨糖醇单硬脂酸酯，β-胡萝卜素（染料）。
不是冰淇淋的冰淇淋
好的旧冰淇淋几乎消失了。 原因是从天然成分制成它太昂贵了。 实际上，在大多数情况下，这是主要原因。 例如，在这里，您可以享受炎热的夏日。
成分：牛奶，糖，玉米糖浆，奶油，乳清，甘油一酸酯和甘油二酸酯，刺槐豆胶，瓜尔豆胶，角叉菜胶，天然调味剂，胭脂红（染料），维生素A棕榈酸酯，容器胶。
不是鸡蛋的鸡蛋
看来鸡蛋可以做什么？ 事实证明，食品行业甚至想出了仿鸡蛋的方法。 毕竟，蛋黄可用于生产更有利可图的产品，但是剩余的蛋白质又放在哪里呢？ 我们需要为此准备一个人造蛋黄-并获得一个鸡蛋类型！
成分：蛋清（99％），少于1％：天然调味剂，色素（包括β-胡萝卜素），香料，盐，洋葱粉，黄原胶和瓜耳胶，硫酸钙，磷酸铁，醋酸α-生育酚（维生素E） ，硫酸锌，泛酸钙，核黄素（维生素B2），硫胺素单硝酸盐（维生素B1），吡ido醇盐酸盐（维生素B6），叶酸，维生素D3，维生素N.
不是油的油
在“发达国家”，向懒惰的消费者提供的不仅是瓶装或罐装形式的植物油，而且还包括喷雾形式的植物油。 它非常方便，并且符合健康生活方式的原则-洒油，而不要倒油。 但这根本不是经典油。
成分：水，大豆油，盐，酪乳，黄原胶，大豆卵磷脂，聚山梨酯60，乳酸，山梨酸钾，乙二胺四乙酸钙二钠盐，天然和人工香料，维生素A棕榈酸酯，β-胡萝卜素（彩色） 。
不是土豆泥的土豆泥
当然，你们所有人都尝试过“袋装土豆泥”：坚持将粉末倒入沸水中-这样您会得到看起来像土豆泥的团块。 它尝起来有点垃圾，但土豆（或更确切地说是脱水的土豆片 ）至少是这里的第一成分。 防腐剂，乳化剂，调味料，甚至反式脂肪都排在后面。
成分：马铃薯片（使用硫酸氢钠，丁氧基苯甲醚和柠檬酸保存颜色和味道），2％或更少：甘油一酸酯，部分氢化的棉籽油，天然调味料，焦磷酸钠，用于人造黄油生产的棉籽油。
不是巧克力牛奶的巧克力牛奶
好吧，你知道：这种饮料不是牛奶，而是部分氢化的大豆油（你好，反式脂肪！）。
成分：水，高果糖玉米糖浆，乳清，糖，可可碱加工的玉米糖浆，部分氢化大豆油，酪蛋白酸钠，脱脂奶粉，盐，三磷酸钙，磷酸氢钾，黄原胶，瓜尔豆胶，天然和人造香料，大豆卵磷脂，甘油一酸酯和甘油二酸酯，维生素A棕榈酸酯，烟酰胺（维生素B3），维生素D3，核黄素（维生素B2）。
不是果汁的果汁
我们对以下所有内容不适用于大多数果汁感到微弱的希望使我们感到温暖。 否则，在哪里跑步以及如何生活？ las 今天的“果汁”是由果糖含量高且不到2％（！）的橙汁，橘汁，苹果汁或葡萄汁浓缩的玉米糖浆制成的。 “浓缩物”是通常作为调味剂，香气和甜味剂添加到饮料和食品中的糖浆。
成分：水，高果糖玉米糖浆，2％或更少：果汁浓缩物（橙，柑，苹果，葡萄），柠檬酸，抗坏血酸（维生素C），β-胡萝卜素，盐酸硫胺素（维生素B1），天然香料，改性食品淀粉，低芥酸菜子油，纤维素胶，黄原胶，六偏磷酸钠，苯甲酸钠，合成食品添加剂Yellow＃5和Yellow＃6。
不是蓝莓的蓝莓
您认为当您购买蓝莓松饼时，会得到带有浆果的蛋糕吗？ 不，你吃蓝莓松饼。 这是假的。 配方很简单：取一些葡萄糖，精制棕榈油，加入调味剂，柠檬酸，纤维素胶，麦芽糊精，人造香料，两份蓝色染料和一份红色-蓝莓就准备好了！
不是培根的培根
即使是真正的培根，也离“健康饮食”的概念遥不可及。 “培根样”的碎片通常由12种成分组成，其中大多数名称甚至都难以辨认。
成分：带纹理的大豆粉，低芥酸菜子油，盐，焦糖色素，麦芽糊精，天然和人工香料，乳酸，酵母提取物，肌苷二取代钠和鸟苷酸钠（增味剂），食用色素。
不是柠檬水的柠檬水
即使您白天在大火中找不到柠檬，也可以自己做柠檬水。 没错，在他的食谱中不会有一克柠檬汁，但是会出现很多其他东西！ 毕竟，没有什么能像合成染料Yellow＃5一样传达夏日阳光的魔力。
成分：糖，果糖，柠檬酸，少于2％：麦芽糊精，天然调味料，抗坏血酸（维生素C），焦磷酸钠，柠檬酸钠，氧化镁，富马酸钙，大豆卵磷脂，黄色5号人工色素，生育酚（维生素E ） 可能包含大豆。
不是茶的茶
茶=茶叶+水。 世界上最简单的食谱。 但是，说说，作为跨国公司百事可乐公司一部分的SoBe公司的产品有自己的茶景。 在这11种成分中，至少有5种在绿茶中很奇怪。 但是这瓶糖占21克。
成分：水，糖，天然香料，柠檬酸，抗坏血酸（维生素C），绿茶提取物，“焦糖”染料，纯化的甜菊提取物，瓜拉那种子提取物，人参根提取物，玫瑰果提取物。
我们不知道我们吃什么
您已经意识到自己无法想象自己真正吃什么。 即使发生了奇迹，而且您的盘子上只有纯天然产品-例如，您如何知道如何喂养下了鸡蛋的鸡，从而制成了煎蛋？ 在切成沙拉的西红柿和黄瓜生长的温室中，土壤中添加了什么肥料？ 最后，您真的认为每瓶300卢布的葡萄酒是初榨葡萄酒吗？ （您会惊讶地发现，加水和糖后，经过多次旋转，经过葡萄，其蛋糕和其种子，才能从一吨浆果中获得尽可能多升的不同质量类别的葡萄酒。）他们对香肠说了很多年，什么，你们中的许多人拒绝吃呢？
即使法律规定制造商必须在包装上完整地标明成分清单，但这并不意味着他们如实地进行此操作，而不会加以压制和欺骗。 顺便说一句，在美国，世界上最宽松的食品法之一，制造商可以在很大程度上改变产品的成分（例如，感谢企业说客，美国人）。 在这方面，我们要严格得多。 但是要持续多久？ 许多产品的成分与苏联时代不同，竞争要求更低的价格和更高的销售额，而如果不大量使用化学工业的成就，这是无法实现的。 消费者呢？ 好吧，他们只是对货架上的丰富和色彩鲜艳的包装感到满意。
如何进一步生活？
如今，天然食品（“有机食品”一词过多地赋予了素食主义者的生活方式）既是稀有品也是奢侈品。 但是生活还在继续，您需要自己保护营养和健康。 当我们吃与应有的食物无关的食物时，我们不仅会吸收很多物质，这些物质长期无害是一个大问题。 我们还会收到动植物成分中所含的有用物质，它们被食品技术人员巧妙地假冒。 这种情况导致出现了许多提供营养补充剂以增加产品营养价值的公司。
例如， Parabel开发了用于食品和饮料的蛋白质强化剂。 补充剂为粉末状，占植物蛋白的65–70％，其余为omega-3脂肪酸，类胡萝卜素和抗氧化剂。
城市居民饮食中的主要问题之一是大量的脂肪。 部分可以用微藻粉来解决。 它富含脂质，可以在许多食谱中替代植物油，动物脂肪和蛋黄。 真正的减肥产品。
Fortified Food Coatings提供餐厅级的即食食品，其营养价值通过富含钙，维生素D和天然蛋白质的明胶涂层得以增强。 目标受众是老年人和免疫系统较弱的人。
另一个现代食品祸害是糖摄入过多。 它可以放在任何地方，甚至放在牛奶中，以“改善口味”。 因此，不管您是否愿意，您每天可能消耗的糖超过“最佳犬种”推荐的水平。 解决方案可能是用天然甜味剂代替食品生产中的糖。 例如， PureCircle提供了衍生自甜叶菊的植物糖苷甜味剂。 Tate＆Lyle开发了一种植物性甜味剂，其甜度达到了糖甜度的70％，而热量却减少了90％。
厨师注意：为减少其他白色死亡的消耗，可以通过用盐溶液喷洒成品溶液来完成。 但这来自“祖父的食谱”类别。 这种低技术的方法令人讨厌。 例如，加拿大的TellSpec技术人员发誓他们已经创建了一种真正有效的便携式分子扫描仪，可以确定食品的成分。
以色列SCiO小工具的创建着眼于食品，药品甚至植物的分析。 它使用类似于TellSpec的原理：光学传感器捕获从对象反射的光，然后对光谱进行分析，并分配特定物质和化合物的特征带。
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也许“聪明”的菜会帮助某人更正确地进食。例如，Hapifork叉子可以追踪食物的吸收速率。您立即确定自己吃得太仓促，是时候放慢脚步了。您是否还忘了快速向自己扔食物会导致吸收不良和暴饮暴食？您会发现，更周到的咀嚼将帮助您从食物中获得乐趣，而不仅仅是将卡路里投入炉中。
大概在大约十五年内，典型的厨房场景将如下所示：妈妈用“智能”刀切菜，儿子使用智能手机中的传感器来确定三明治中是否含有麸质，附近还有3D打印机嗡嗡声-他根据个人食谱为父亲准备比萨饼。