注意到植物化学家2020。荞麦或民间沙粒的故事

最近，我决定在电报频道中祝贺圣诞节的订户，并为一些植物写上植物注释。 他提议为读者投票。 令我惊讶的是，荞麦绕过了石榴，一个苹果甚至是一个鳄梨，在这次投票中大获全胜。 我不得不信守诺言并提出旧草案。 因此，今天，我们正在毫无疑问地读到一个关于民俗沙砾的故事。 关于我们的荞麦-“ krupenichka”。 如果有兴趣的话，由于哪种荞麦可以治疗II型糖尿病，降低血液胆固醇并抑制乳腺癌，因此欢迎猫（+关于面筋的评论）。

荞麦粥是我们的母亲，黑麦面包是我们的父亲。
民间智慧

在KDPV上-传统的娃娃式护身符，用于家庭的饱腹感和繁荣，通常被称为“ krupenichka”（或“谷物”或“谷物”）。 这个洋娃娃总是装满荞麦。 最初的少数几粒播种谷物是从缝成这种形状的袋子中取出的。 收割后，再次用选定的新作物谷物填充the。 她穿着打扮，小心地存放在红色角落的一个显眼地方。 他们相信只有这样，明年才能令人满意，家庭才会繁荣。 Krupenichka被认为是斯拉夫家族最重要的护身符之一。 这绝对不足为奇。

据公认的美食专家William Vasilyevich Pokhlebkin所说 ，荞麦粥是第二重要的俄罗斯国菜（Russian！= Russian，意为东斯拉夫语）。 如果在寓言，童话，歌曲，谜语和谚语中使用“粥”一词的可能性很高，那么它就意味着荞麦。 在exCCCP的广阔地区，荞麦与一线晚餐，士兵的稀饭和野外厨房有关。 这并不奇怪，因为它便宜，负担得起，甚至一个孩子都可以做饭。


荞麦被认为是印度山区（被称为黑米）和尼泊尔的发源地，尼泊尔已经种植了数千年的这种植物。 在印度，荞麦和荞麦粉与Navratri节有关，那时候只食用由荞麦制成的食品。

欧洲的荞麦文化最初是由伏尔加啤酒公司（Volga Bulgars）种植的，直到7世纪，它才渗透到芬兰和斯拉夫部落。 据信，荞麦的植物之乡是西伯利亚南部，阿尔泰，山索里亚山。 在人民迁移期间，乌拉尔-阿尔泰部落从阿尔泰山麓将荞麦带到了乌拉尔。 在那里在墓地和停车场发现了石化谷物。 欧洲的乌拉尔山脉是伏尔加-卡马地区，荞麦暂时定居并开始在整个公元一千年中传播，作为特殊的当地文化，在第二千年的近两三个世纪中，荞麦被视为荞麦的第二故乡。 在第二个千年开始之后，荞麦已经获得了它的第三个家园，并进入了纯粹的斯拉夫定居地区。 在大多数文章中，他们写道，荞麦是在7-8世纪左右从罗马尼亚渗入我们的领土的。 尽管，例如，在唐河下游的发掘过程中（可追溯到公元1-2世纪），人们发现了荞麦的遗迹。 在乌克兰的考古发掘中与X-XII几个世纪有关。 公元，也发现了这种文化的痕迹。 荞麦的三个主要生产国是俄罗斯，中国和乌克兰也就不足为奇了。

顺便说一下，关于名字。 有一种观点认为“荞麦”-因为它主要是由住在修道院的希腊僧侣耕种的。

来自berez的评论 ：

语言学家一般都同意，尽管他们不对僧侣说一句话：

它来自名词。 希腊语（其他俄语* grk），然后来自拉特。 希腊graecus γραικός：γραῖος-底漆。 名字是希腊文。 伊庇鲁斯（Epirus）的一个部落，后来位于布埃特亚（Boeotia）和阿提卡（Attica）的边界。 用俄语。 荞麦，荞麦，荞麦等之所以命名，是因为荞麦是通过希腊人来到俄罗斯的。 二手数据字典M. Fasmer。

在我看来，这种解释牵强，我倾向于相信“荞麦”来自“温暖”一词，即加热的粥或加热的谷物。 稀饭是唯一的热食（ 尝试生吃后再吃 ），其他食物都冷吃：干，干，盐腌或只是生的。

贝雷兹的另一种语言评论 ：

在俄罗斯烤箱中做饭的传统方式是语言。 例如，蒸萝卜很热。 白菜汤和罗宋汤也以冷的方式烹制（顺便说一下，罗宋汤是用发酵的罗宋汤制成的，后来又放入了甜菜）。
同样，如果不加热，很难想象烘烤。 如果我们从纯粹的语言假设出发，那么从“加热”开始，将会发生某种形式的变暖（或犯罪），但根本不会弯曲。 但根中c / h的交替是正常现象。

当然还有所谓的 “蒙古版本”，其中指出欧洲的荞麦外观与塔塔尔族蒙古人的入侵有关，即 征服者带来了这种植物的种子。 我什至猜测这个版本可能与什么有关。 与“被沙皇的女儿克鲁彭尼基（Krupenichki）的邪恶Ta人完全吞噬”有关。 甚至有这样的动画片...


总的来说，无论讲述历史和民间故事多么好，但是植物化学注释的主要目的是阐明植物的化学特征。 为此，请继续前进。 传统上，我不会专注于平凡的事物，在成千上万的食品网站上都可以复制。 我将详细介绍荞麦的主要区别特征。 将谷类食品与一些苹果和柿子进行比较是“不敏感的”，因此我通常会比较一个体重组，即谷类食品，面粉等。 尽管公平地说，值得注意的是荞麦不适用于谷物，而更接近or浆，大黄等。 而不是小麦和黑麦（谁看过大黄的种子-了解）。 通常，我们开始进行植物分析。 我们从矿物开始（最重要的是，不要重复在数千个站点上积累的矿物质）。

矿物质

与其他农作物（大米，小麦粉，玉米）相比，荞麦是锌（Zn），铜（Cu）和锰（Mn）含量的领先者。 荞麦中锌，铜和钾的生物利用度特别高。 100克的荞麦粉可为微量元素的每日补充量提供足够高的补充：铁（59％），锌（23-26％），铜（66％），镁（65％）和锰（88-100％）。 这些矿物质的主要含量在麸皮中，其余在胚乳中。 有趣的是，与其他类型的谷物粉（例如小麦）相比，在较高含量的Zn，Cu，Mn和Mg时，荞麦的钙含量较低。 但是，硒含量约为每日需求量的15％（每100克荞麦仁8.3毫克）。

维他命

与大多数谷物相比，荞麦谷物中维生素B1（硫胺素），B2（核黄素），E（生育酚）和B3（烟酸和烟酰胺）的含量更高。 下面的“全部”摘要板块：


荞麦麸皮含有每天约6％的吡ido醇治疗剂量，可有效降低血浆中的同型半胱氨酸水平。

脂肪类

荞麦全谷物含有1.5-3.7％的脂肪（胚中最大浓度，果皮中最小浓度）。 在所有种类的脂肪中，中性脂质占81-85％，磷脂占8-11％，糖脂占3-5％。 荞麦的主要脂肪酸为棕榈酸（C16），油酸（C18），亚油酸（C18），硬脂酸（C18），亚麻酸（C18），花生四烯酸（C20）， 山 hen 酸 （C22）和木质素（C24）。 如果通常在所有谷物中都发现常见的C16-C18羧酸，那么痕量或完全不存在的C20-C24长链酸（ 花生四烯酸 ，山hen酸和木质酸）约占荞麦酸总量的8％。

顺便说一下，人体已经学会了合成花生四烯酸，但是对于猫来说，它是必不可少的。 所以给自己强加荞麦，不要忘了猫...

纤维又称膳食纤维

膳食纤维是消化道正常运作所必需的重要元素。 是她给人一种快速饱腹的感觉，使他的胃饱满，并有助于减轻体重。 纤维缺乏会导致便秘，痔疮以及胆固醇和血糖升高。 过多的纤维有时会导致肠梗阻，腹泻等。 因此，了解该措施也很重要。

荞麦中膳食纤维的含量取决于植物的种类及其生长条件。 主要成分是纤维素，非淀粉多糖和木质素。 重要的是荞麦纤维不含植酸 ，因此不会降低钙，镁，锌和其他矿物质的生物利用度。

在饮食学中，膳食纤维分为可溶性（SDF）和不溶性（IDF）。 IDF减少了胃，小肠/大肠的食物运输时间，并增加了粪便量。 它们的这种特性通常用于预防或治疗便秘。 SDF（可溶性纤维）由于其高粘度，减慢了胃排空，减少了某些营养物质的吸收并增加了小肠的运输时间，从而减慢了葡萄糖的吸收。

可溶性非淀粉荞麦多糖包括木糖，甘露糖，半乳糖和葡萄糖醛酸，浓缩在麸皮和种子壳中。 荞麦纤维的很大一部分是可溶的。 荞麦水溶性非淀粉多糖的最重要特征之一是其非常高的分子量。 结果，当溶于水时，它们会形成非常粘稠的溶液。 荞麦糠（=稻壳）含有400毫克/克纤维，包括250毫克/克可溶性纤维，而“无”麸皮的“干净”麸皮含有160毫克/克纤维，其中包括75毫克/克可溶性纤维。 通常，可以说膳食纤维的含量取决于荞麦制造中的生产过程类型。 荞麦壳中的纤维含量最高，而整个荞麦和碎荞麦中的纤维含量最低。 木质素和纤维素级分将在麸皮中占主导地位，而半纤维素级分将在压碎的臀部中占主导地位。 有趣的是，烘烤荞麦谷物会导致所有部分的膳食纤维含量增加。

可溶性纤维可降低血液中的胆固醇，降低患冠心病和血糖的风险。 膳食纤维的功能特性（例如保水能力和阳离子结合力）在预防饮食依赖性疾病（例如肥胖症，动脉粥样硬化和结肠癌）中起着重要作用。

碳水化合物。 抗性淀粉。

并非所有淀粉都在小肠中分解为葡萄糖。 淀粉的不可消化部分不会在小肠中水解（因此不会影响热量和胰岛素水平 ），因此被分离出来，称为“不可消化”或“抗性”（来自拉丁文抗性）。

抗性淀粉（RK）是一种不可消化的淀粉消化酶，它到达大肠，在大肠中被消耗（请注意，对于那些使我们成为超生物体的人来说，这是“燃料”的主要形式）或被结肠细菌（肠道菌群）发酵。 不仅抗性淀粉，而且非淀粉多糖纤维，低聚糖和一些简单的糖也具有相似的特性。

当前，人们认为淀粉有三种 类型 ：速消化淀粉，慢消化淀粉和抗性不消化淀粉（包括由于 得到欧洲委员会的 默许和支持）。 反过来，抗性难消化通常分为4个单独的类别。 请参阅下表中的说明：


通常，淀粉代谢方案（稳定和不稳定的）都可以用以下形式表示：


抗性淀粉的发酵会导致形成短链脂肪酸（乙酸〜乙酸盐，丙酸〜丙酸盐，丁酸〜丁酸盐），少量气体（二氧化碳，甲烷等，请参见NB），并增加细菌细胞的数量。 产生的酸被结肠壁迅速吸收，然后在其上皮细胞（然后在肝脏和/或其他组织）中代谢。 丁酸是结肠细胞（大肠细胞）最重要的能量来源。 另外，由微生物产生的对肠中该物质的含量敏感的生物活性物质又对代谢和细胞生长具有有益的作用。 降低血液中的胆固醇，甘油三酸酯和尿素，甚至抑制许多导致结肠癌进展和生长的因素。

有趣的是，由于上述原因（抗小肠水解作用等），美国食品药品监督管理局在2016年发布了一份文件，证实了抗性淀粉（约-直链淀粉含量高（例如玉米）可以降低2型糖尿病的风险。

抗性淀粉在许多方面类似于各种膳食纤维，并且在生理效果上与它们接近，因此它可作为轻泻药，当大量食用时会导致肠胃胀气。 成人抗性淀粉的每日允许剂量可以达到 45克，比建议的植物纤维 （即“膳食纤维”）的总摄入量每天增加25–38克。

我们回到荞麦。 在她的情况下，淀粉是主要的碳水化合物成分。 荞麦粉根据面粉的类型包含700–910 mg / g淀粉，而淀粉又由250 mg / g直链淀粉和750 mg / g支链淀粉组成。 荞麦淀粉颗粒是不规则的多边形，直径为2到9微米。 这小于玉米淀粉（〜12μm）或马铃薯淀粉（〜30.5μm）的淀粉。

荞麦是抗性淀粉的重要来源。 那里的内容远远超过例如黑面包或面包。 饭后使用煮沸的荞麦或用荞麦粉烘烤的面包会导致餐后血液中的葡萄糖和胰岛素水平显着下降 （相对于白小麦面包）。 在日常饮食中仅加入30克荞麦就足以从（有害的）甘油三酸酯和增加的HDL 胆固醇 （有用）中降低血清总胆固醇和LDL 胆固醇的临床含量 。 非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM）患者的饮食中包含荞麦导致空腹和餐后血糖水平显着降低。 可能是由于荞麦有一个有趣的对象-芥子醇（Curoinositol）（将在下面讨论）这一事实，可改善胰岛素抵抗。

松鼠

荞麦中的蛋白质含量范围为7％至21％，具体取决于生长过程中的品种和环境因素。 荞麦蛋白质特别富含赖氨酸。 相对于其他谷物蛋白质，它们含有较少的谷氨酸和脯氨酸，但含有更多的精氨酸，天冬氨酸和色氨酸。 由于赖氨酸含量高，荞麦蛋白质比小麦，大麦，黑麦和玉米的蛋白质具有更高的生物学价值。 但是，荞麦蛋白质的消化率很低 ，这可能是由于纤维含量高（17.8％）所致。

荞麦蛋白可导致许多异常的生理效应。 例如 ，降低血液胆固醇，抑制由二甲苯引起的乳腺癌，溶解胆结石等。 荞麦蛋白提取物可对诸如糖尿病，高血压，高胆固醇血症等慢性疾病具有治疗作用。

荞麦蛋白中赖氨酸/精氨酸+蛋氨酸/甘氨酸的比例低于大多数其他植物蛋白。 最接近的类似物可以被认为是大豆蛋白，它是一种强大的降脂“药物”，可以降低血液胆固醇。 有提到这样的事实，即降低氨基酸水平的原因是所提及的氨基酸的比例（其越低，降低的胆固醇越多）。 尽管此作用的机制（适用于荞麦）尚不清楚。一些研究人员将其归因于荞麦蛋白质的低消化率，甚至归因于荞麦纤维的特性。另外，有研究表明荞麦蛋白可通过减少细胞增殖而对大鼠结肠癌具有保护作用。此外，有兴趣的人可以在文章中搜索关键字TBWSP31。这是一种来自荞麦的抗癌蛋白。

说到荞麦蛋白质，让人不禁想起面筋之类的东西。有了这个词，孩子们很快就会被吓到。如果有的话，荞麦碎粒中没有麸质（如果只是其他农作物的杂质形式）。

(. gluten — ), — , , , . 75–85% . «» ( , ) ( ), . ; — ; — ; — .. 等 (. ). .

面筋形式的面筋对于烘焙行业至关重要，因为与水混合时的弹性和回弹力等测试特性取决于该特性。面筋的量是确定面粉质量的标准之一。在面粉碾磨中，将干面筋添加到劣质面粉中，以生产符合标准要求的面粉。干面筋的使用可以增加捏合过程中的吸水率，延长产品的货架期，改善结构和孔隙率，增加面包的比容。干面筋用于肉末和面食的制造。将面筋作为助洗剂添加到增稠产品（冰淇淋，番茄酱，肉汁等）中。纯面筋称为Seitan 它广泛用于亚洲（和素食）美食。

从化学角度来看，当谷蛋白分子通过二硫键交联时形成了麸质，形成了与麦醇溶蛋白相连的亚显微网络，从而在测试中形成了粘度和弹性。如果面团是酵母，则在发酵过程中会形成二氧化碳气泡，二氧化碳会由于面筋的三维“晶格”而延迟，从而使面团生长。烘烤变性面筋，与淀粉一起固定最终产品的形状。顺便说一句，可以用流水洗涤从面粉中分离出纯面筋（将淀粉和其他化合物洗掉）。就干物质而言，面筋包含蛋白质的75–86％，其余为碳水化合物和脂质，它们保留在面筋基质中。面筋用于制造人造肉。例如，假鸭（这样的鸭子将送给特朗普过圣诞节）：


这样看似很棒的事情。得益于面筋，形状精美的馅饼和墙纸可以通过焊接面粉糊甚至是人造面筋的素食主义者的肉而粘在一起。因此，许多人不了解无麸质产品的歇斯底里。为什么每个人都突然渴望不含麸质的食物？老实说，我也不明白。

我不明白，因为是的，确实，在某些情况下，面筋会引起不耐症（类似于某些人牛奶中的乳糖不耐症）。但是，这种不宽容现象通常是由遗传易感性引起的，大约是1％的人所典型。这种疾病甚至有其名字。

́ (. κοιλιακός — «»; ) — , , , : () (, .). , , .

1% , , . , , , , , , . ( — )


除腹腔疾病外，面筋还可引起超敏反应（占人口的6-10％），疱疹样皮炎，面筋缺乏症和其他一些疾病。他们都只接受无麸质饮食治疗。因此，事实证明，对无麸质食品的需求增长与腹腔疾病或对麸质过敏的患者人数增加相对应。


, -. , , . « » (, , ), (, , ) (, , ), - . - , .

«» — , .

, , , . , , , , .. D-.


该化合物被认为是具有抗糖尿病和抗病毒活性的葡糖苷酶的抑制剂 。 法戈敏还可以降低发生胰岛素抵抗的风险。

类黄酮

除其他外，在荞麦谷物中发现了以其高抗氧化活性而闻名的植物类黄酮。 这些是芦丁，槲皮素，东方蛋白，葡萄胎蛋白，异维汀和异东方蛋白。 我已经在植物化学注释中提到了一些，但还没有。


荞麦的主要抗氧化剂是芦丁和槲皮素。 荞麦麸和谷壳的抗氧化活性比大麦，黑小麦和燕麦高2–7倍。 在这里，发生以下一系列的抗氧化活性（对于全谷物）：荞麦>大麦>燕麦>小麦>黑麦。 顺便说一句，正是由于芦丁（维生素P）的含量，荞麦很普通，在日本，荞麦的一部分被认为是功能食品。 干重板上的含量（mg / g干重=（mg / g生植物）/（1.0-（％湿度/ 100））


芦丁能够降低高血压，降低毛细血管的脆性并具有降脂活性 。 它广泛存在于植物中，但在其可食用部分相对较少。 在水果，蔬菜和谷物中，葡萄和荞麦是含有芦丁的最重要产品。 荞麦是唯一含有芦丁的假谷类植物。 每天食用100克荞麦粉占芦丁治疗剂量的10％。

值得注意的是，除了芦丁和槲皮素（顺便说一下，它们比芦丁更“抗氧化剂”），荞麦还含有儿茶素 -表儿茶素，儿茶素7-O-p-D-吡喃葡萄糖苷，表儿茶素3-O-p-羟基苯甲酸酯和表儿茶素3 -O-（3，4-二-O-甲基）没食子酸酯。 这些化合物最常存在于绿茶中。

流行病学研究表明，食品类黄酮对冠心病和可能的癌症具有保护作用。 近年来，由于类黄酮具有多种健康益处，例如抗过敏，抗病毒，抗癌和抗氧化特性，因此受到越来越多的关注。 类黄酮以降低胆固醇，维持强壮而柔软的毛细血管和动脉，降低高血压和降低患动脉粥样硬化的风险而著称。

关于“新来者”的几句话。 Vitexin最近因其广泛的药理作用而受到越来越多的关注，包括但不限于抗氧化剂，抗癌，抗炎，抗痛觉过敏和神经保护作用。 异毒素，是毒素​​的异构体，具有相似的活性。



这些类黄酮的主要潜在用途与神经变性和对中枢神经系统的损害有关。 Vitexin在急性脑损伤中具有活性，并减弱由NMDA受体中钙的释放引起的神经毒性。

重要的是要注意，在荞麦加工过程中，类黄酮的含量以及抗氧化活性会发生变化。 在150°C下热处理10分钟可减少约20％的类黄酮浓度。 例如，面条所含的日常食品（78毫克/千克）要比深色荞麦面粉（218毫克/千克）少得多。 如果未加工的谷物包含230 mg / kg的芦丁，那么在煮熟的谷物中其已为88 mg / kg。 在荞麦啤酒，醋，威士忌等中 例程的内容通常不重要（因此，您必须喝很多：） 。

类固醇

植物固醇（胆固醇的近亲，请参见下文）可以用作生物活性物质的典型示例，这些生物活性物质几十年来一直是食品的功能添加剂。

植物固醇（植物固醇；植物固醇/固醇）是属于植物天然存在的类固醇的化合物。 这些化合物是类胆固醇的物质，仅碳侧链的数量和/或双键的存在与否不同。

自然界中几乎所有的植物甾醇都可以调整为上述配方。 例如，除去碳24 ₁和24 ₂ ，我们得到胆固醇。 除去碳24 _2-我们得到了化合物菜油甾醇。 从碳原子22和23中除去氢得到豆甾醇。 氢化5和6个碳原子之间的双键，我们得到β-谷甾烷醇（stigmastanol），如果我们将碳原子24 ₂的去除添加到原子的氢化中，我们会得到樟脑甾醇。 等等 等

对该化合物的关注度提高是由于以下事实：首先，它们降低了血液中的胆固醇，其次，严重降低了肠道中胆固醇的吸收，从而降低了患上动脉粥样硬化的风险。 另外，有时弹出一些文章，其中植物甾醇充当免疫调节剂甚至抗肿瘤剂。

在荞麦中已鉴定出五种类固醇-β-谷甾醇，β-谷甾醇棕榈酸酯，麦角固醇过氧化物，胡萝卜固醇，stigmsat-4-en-3,6-dione。 尽管这些物质的浓度很低，但它们也可以对健康产生积极影响（请参见上面的链接）。

三萜

在荞麦中已鉴定出几种具有三萜结构的化合物。 其结构如图所示。


例如，这些是齐墩果油12-en-3-ol（76），urs-12-en-3-ol（77）和唯一的人名三萜类， 熊果酸 （75）。 柿子还是已知的，甚至在小鼠坐骨神经受损后引起神经系统再生这一事实也已经知道。

ago

可能很少有人知道，由于光敏化合物吞噬素，熟悉的荞麦，甚至是本地的荞麦，在开花时也具有足够强的光毒性。 邻苯二酚是一种在荞麦植物中发现的光敏物质，属于萘二酮类，在结构上与金丝桃素超丝素有关。 顺便说一下，在荞麦中，还发现了一些蒽类化合物，其浓度可能会导致非常弱的泻药作用。



顺便说一句，有关“苯丙氨酸”危险的信息可以在白俄罗斯语的“植物化学家的音频笔记”中找到（这是我的教育项目“植物化学家的音频笔记”，我在公共领域发布在Soundcloud上）。



正常食用谷物和面粉通常是安全的，但是滥用部分植物的人可能会遭受吞噬。 例如，大量食用荞麦芽，花朵或植物其他部位的提取物。 人类的吞噬症的症状可能包括暴露在阳光下的地方的皮肤发炎，对寒冷的敏感性以及手中的麻刺感或麻木感。

但是，尽管有潜在的光毒性，但由于有希望将其用作与胰岛素抵抗相关的疾病（如2型糖尿病）的辅助治疗剂，因此，phapypyrins和相关的phagopyritols也引起了极大的兴趣。

磷酸丙酮糖醇是诸如手性肌醇的物质的单，二和三半乳糖基衍生物。 迄今为止，已鉴定出总共六种硫铁矿（硫吡喃糖醇A1，A2，A3，B1，B2和B3）。


邻苯二酚A1和邻苯二酚B1是荞麦种子中积累的主要成分。 它们在结构上与手性肌醇衍生物相似，因此可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。 麸皮最多可包含26 mg / g的邻苯二酚（而面粉则为3-7 mg / g）。 例如，已显示加入手性肌醇作为膳食补充剂可有效减轻非胰岛素依赖性糖尿病和多囊卵巢综合征的症状 。 手性肌醇是肌醇（胰岛素代谢的介质）的异构体，它通过增强胰岛素的作用，降低血压，血浆甘油三酸酯和葡萄糖浓度起作用。

结论

如果我们简单地总结一下所写的所有内容，那么我们可以肯定地说荞麦在我们的餐桌上占据了正确的位置，是东斯拉夫人和平的象征。 例如，抗性淀粉的含量在传统产品中不相等。 当需要无麸质产品时，它可以完美替代一些teff或碎布。 荞麦蛋白由于其氨基酸组成，可以降低胆固醇并抑制乳腺癌的发展。 甚至主要的“武器”-phagopyrine都是用于治疗II型糖尿病的非常有前景的药物。 因此，毫无疑问，在韩国或日本，不是没有传统的茶，而是经常使用油炸荞麦（分别为memil-cha（메밀）或soba-cha（そ茶））制成的茶。

我希望在这里结束我的故事，希望我已经足够详细地描述了“民间”碎粒的优点。 所有感兴趣的资料都可以在我的电报频道中找到。 如果您对此类主题感兴趣，请务必订阅，因为许多资料都不会放在Habr上（ 因为有人给我加上标记为“ not Habr的主题”的负号 ）！

PS：您可以简单地检查荞麦的质量。 一千粒完全成熟且经过适当干燥的荞麦将重20克:)
PPS关于绿色荞麦，然后干燥。 我看到了一张有趣的照片，显示了生长时间与活性物质含量之间的关系。